Cumbres Mayores

Estimados amigos y amigas del buen comer es el turno de analizar uno de los restaurantes más conocidos de Cádiz.

Vamos a ponernos en situación. Circulas por el centro (por Cadi, como diríamos aquí), que te lo has pateado de arriba abajo y llegas a la Plaza Mina y de repente tu estomago grita. Solución, me voy a la calle Zorilla y entro en ese restaurante de madera con una cruz blanca (de la antigua fábrica de cervezas) a tomarme algo. Recibe este nombre puesto que la practica totalidad de sus productos cárnicos proceden de un pueblecito enclavado en la sierra onubense Cumbre Mayores.

El local está decorado en tonos marrones, beige y mucha madera intentado imitar una casita rural con bodega. Todo muy bonito y con gran detalle, se nota la inversión realizada. Destaca lo limpio que esta todo para el trasiego de personas que entran allí.

El restaurante esta divido en dos zonas: la barra propiamente dicha, con sus banquetas y mesitas de maderas altas e incomodas y el restaurante (dos recintos independientes, fumadores y no fumadores tal y como dice la ley). Lo que mas fama tiene es la barra, básicamente por su variedad y precio. Yo os voy a hacer hincapié en algunas de las tapas que he tomado las veces que he pasado por allí, merecen mención el cochinillo, el jamón (directo de Huelva), la urta a la roteña, "el caviar cumbreño" - no os voy a decir lo que es para que cuando vayáis lo pidáis -. En definitiva para ir sobre seguro pedid cualquier producto que proceda del cerdo ibérico que es de calidad suprema. No os puedo decir el precio con exactitud porque pagado haciendo un escote para todo el día bien pero recuerdo que no era caro.

Pero no todo van a ser alabanzas, a este restaurante también he ido a comer por derecho. Sentado, en mi mesita con mi buen vino y mi plato. Y si señores como os lo estáis imaginando con lo buena que es la barra, parece mentira que en mesa te la claven tan bien clavá.

Pero antes de entrar en detalle quiero resaltar una cosa, el servicio, sinceramente creo que es muy mejorable. Contrasta demasiado un encargado tan simpático y agradable con unos camareros tan antipáticos y tan chulescos. La verdad que queréis que os diga las dos veces que he ido me ha tocado el sieso. Una de ellas pedí un entrecot poco hecho y cuando me lo trajeron estaba hecho y frio. Se lo comente al camarero y me dijo, sin mirarme, no no esta frio esta al punto. La segunda vez que fui me volví a pedir un entrecot nuevamente e insistí que estuviera "vuelta y vuelta, que a mí me gusta que suelte sangre". De nuevo me volvió a traer otro hecho y le dije "disculpe pero es que esta muy hecho" a lo que recibí por contestación "yo lo veo bien, esta poco hecho, cuando lo corte lo verá" y se fue. Todavía con la sorpresa de que me volvieran a discutir, corto el entrecot y por dentro hecho como una zapatilla a lo que cuando vuelve le replico "Ve Vd., Esta hecho", a lo que el me responde "que no, que está poco hecho, cómaselo". Y se fue. Sobran los comentarios.

Tratemos ahora la comida, que de eso se trata. La primera vez que fui (allá por principio de febrero) fuimos a comer 7 personas, dispuestos a zamparnos a quien hiciera falta. La comanda pedida fue la siguiente:

- 3 platos de Jamón
- 2 de Guarrito
- 2 de Pollo Frito
- 2 de tomate aliñado
- 7 platos principales (sobre todo entrecot ibérico que es una de sus especialidades
- 2 tartas de queso y 4 profiteroles con chocolate

Todo esto regado con una cerveza para abrir boca seguido de sus 3 botellas de vino tinto. De postre 2 cafés y 7 copas.

Los platos, de tamaño medio-grande y con un sabor exquisito, por criticar un poco, el jamón tenía mucha grasa (pero no es lo normal, el 99,9% de las veces es un manjar) y el tomate aliñado era escaso. Pero lo peor fue el precio… 62 € por cabeza ¡¡¡¡ una desproporción!!!.. No quiero olvidar la tarta de queso que es la "creme de la creme".

En definitiva y a modo de conclusión, la barra muy recomendable puesto que por una cantidad e dinero razonable comes calidad. El restaurante podría estar mejor si no fuera por el precio y los camareros, pero si recomendamos su visita el día que te apetezca comer carnes ibéricas de calidad sin tener que mirar el bolsillo... a Cumbres Mayores.

El Balandro

Aunque la critica de hoy sea un restaurante de taco, la Crisis nos afecta a todos por eso hemos reducido nuestras visitas a los bares/restaurantes de Cádiz. El restaurante de hoy creo que no necesita presentación.

El Balandro es el sustituto del famosísimo Anteojo, restaurante de referencia de la "Jet" de Cadiz en los años 70 y 80 (nosotros no habíamos nacido pero eso cuentan nuestros mayores). Lo localizamos en la plaza Alameda Apodaca nº 72.

Lo que realmente destaca de este establecimiento hostelero es su dualidad, podemos diferenciar dos "subrestaurantes"; su enorme barra, que cuenta con sus propias tapas y precios, y los salones. Como dato os informamos s que nos dejamos una cantidad curiosa de Euros en esta crítica, ya que visitamos tanto la barra como el restaurante para poder opinar con conocimiento.

Como en nuestros anteriores análisis vamos a examinar difernetes aspectos del mismo: Decoracion y estrucutra, Servicio, la carta, lo mas destacable y el Precio.

1.- Decoracion.

El Balandro fue pionero a finales de los 90 en lo que se refiere a decoración moderna e impactante. En el recinto predomina el color Blanco; pero no el típico blanco de cualquier tasca sino un blanco nuclear como dirian las lejias. El mencionado color es combinado con naranjas y beiges que dan sensacion de amplitud.

La barra esta situada a la altura perfecta y cuenta con multitud de taburetes, lo que demuestra que no esta pensada para tomarte una cerveza mientras esperas mesa sino enfocada a captar clientela de todos los niveles adquisitivos.

2.- Servicio.

Como restaurante de "Alto Standing" está a la altura pero cabe mejora. Bien uniformados, atentos y agradables. Te orientan bien y, como en anteriores criticas, no te guían hacia los platos mas caros.... Pero hay que ponerles un "pero". Dado el cache del local, se agradecería un poco más de atencion por parte del personal a los clientes; nosotros estuvimos cerca de 15 minutos sin bebida y nadie nos preguntó s ideseabamos alguna bebia mas (de hecho, tuvimos que llamar nosotros). Si se busca la excelencia (como parece) esto es un dato a mejorar.

De la barra nada que objetar puesto que para la cantidad ingente de personas que se apelotonan en la misma cumple sobradamente.

3.- La carta.

Ya hemos comentado la dualidad de barra y restaurante. Ambas cartas son amplias y ajustadas a lo que se busca.

Quien reserva mesa va a darse un homenaje y encontrará toda una amplia oferta de carnes y pescados, asi como entrantes fríos y calientes muy elaborados. Salsa de setas, gratinados, reducciones y jamón serrano (de calidad) acompañan a multitud de platos.

Lo de la barra ya es otro cantar, es inimaginable, nunca vimos una carta mas extensa en ningun restaurante de al provincia. La calidad y cantidad choca diametralmente con el precio de los mismos. Te apetezca carne, pescado, ensalada o pasta, incluso postres.. Cualquier comida que se antoje podrás tapearla a precio competitivo

4.- A destacar.

En primer lugar y muy desmarcada de todo lo demás esta la barra. Su unico incoveniente... "todo cadiz esta ahi..." o llegas a las 13.30 o no encuentras sitio.

De los platos que tomamos destacaremos (sin diferenciar entre barra o Mesa) los crujientes de puerro y bacón, la ensalada de pollo con queso brie y frutos secos o las albondiguillas de pescado en salsa verde. Tampoco debemos olvidarnos de los Milhojas de Pollo al curry. Finalmente destaco un plato que me llamo la atención desde el primero momento, y que para mas inri, fue el que me recomendo nuestra camarera: "el solomillo de pollo relleno de Jamon y Queso con setas y bacón", nada mas verlo entra por los ojos y esta muy muy sabroso. Un acierto.

Tambien hay un detalle negativo que destacar , es una pamplina, pero en restaurantes de esta categoria no lo veo lógico. Nos hicieron 2 cuentas, una con la comida y otra con la bebida y a la hora de pagar nos pusieron a mano "en boli" la suma de ambas. Lo vi algo chapucero además de que redondearon... 3 centimos... pero redondearon lo que me da cierta desconfianza. Esto es mas de bar de amigotes que de Restaurante puntero.

5.- Precios.

Amigo mío este bar lo deberiamos de encasillar tanto en "de taco" como en " a dos velas". Aqui se puede comer conteniendo el precio o tirando la casa por la ventana.

Como dato que a mí me molesta bastante de estos sitios es que los precios no incluyan el 7% de IVA, y que por 4 bollos de Pan nos claven 5.40 €..... pero claro eso es en mesa. Tambien son caras las bebidas (2.15 una cerveza) pero por todos es sabido que ahi es donde los bares sacan mayor rentabilidad.

Como está siendo habitual en nuestro blog cito el numero de personas que acudimos al mismo y el montante total. Visitamos "el Balandro" 4 personas, 2 parejas (entendiendo por esto hombre glotón y mujer que come lo normal). La comanda pedida fue:

2 cervezas.

2 Cocacolas light.

1 revuelto de pulpo.

1 Crujiente de Puerro.

1/2 de pate de cabracho.

1 Pollo relleno.

1 Secreto Ibérico.

1 Pluma Ibérica en salsa de Queso.

1 Atun estilo asiático.

1 Bizcocho templado.

2 Brownies.

Acabamos hasta arriba pero nos salió por 103,40 €. Lo veo CARO, porque aunque pedimos bastantes cosas no bebimos vino que es lo que suele encarecer estas cosas. Es bastante excesivo pagar 26 € por cabeza.

En definitiva si dispones de "cash" y quieres impresionar a algun amigo/familiar con una comilona espectacular en un restaurante elegante el Balandro es tu sitio. Si quieres tomarte unas tapas que se salgan fuera de lo normal, tanto en tamaño como en elaboracion, el Balandro (su barra) tambien es tu sitio.

El Español

"El Español" se encuentra situado en una zona privilegiada de Cádiz, en el Paseo Marítimo. Esta localización hace que sea un sitio ideal para tapear un domingo de solecito después de darnos una vueltecita por el Paseo. Más típico no lo hay. Una vez entremos en el establecimiento nos encontraremos una decoración bastante cuidada, al estilo tradicional. Si lo que queremos es tapear, el local cuenta con una amplia barra y con unas mesitas altas. Se aconseja ir tempranito porque normalmente está bastante lleno.

"El Español" nos ofrece una cocina típicamente gaditana y andaluza, donde destaca el "pescaíto" y las carnes. Además, aparte de las tapas o raciones de la carta suelen tener tapas del día. Normalmente son tapas de cuchareo, por lo que recomiendo que se prueben porque suelen estar de categoría. Desde conejo con arroz hasta menudo, cada día nos sorprenderán con una especialidad para chuparse los dedos. En cuanto a los platos de la carta yo aconsejaría las croquetas de bacalao, los boquerones "rebozaos" y la presa ibérica, aunque la calidad de todos los productos es excelente.

Hay que tener bastante cuidado con el número de platos que se piden porque son bastante grandes. En "El Español" la cocina minimalista no tiene cabida, cosa que para gente que es de mucho comer es de agradecer, porque ya que te cobran, por lo menos que acabes hasta la "bola". Así que los brutos como yo, tener cuidado no vayais a acabar "tiraos" en el Paseo Marítimo sin poder moveros.

El servicio es un crisol de contrastes (vaya frase que me he sacado de la manga). José Mari, o sea el que manda, es un hostelero de los de toda la vida. Servicial, agradable, rápido, cercano. No se le escapa nada. Estamos ante un "crack" mediático de la profesión. Por otro lado, el resto del servicio no llega a la altura de José Mari y eso se nota, pero comparado con otros sitios cercanos no se puede uno quejar en demasía. Aunque si al servirnos nos "lanzan" los platos no nos extrañemos.

Llegamos al momento temido por todos: el precio. No es barato, para que nos vamos a engañar. Pidiendo tres medias raciones y dos tapas, sin postre y con 3 o 4 bebidas puedes pagar fácilmente unos 30 euros. Aunque la cantidad de los platos es más que abundante y la calidad de los productos es bastante buena, el precio es excesivo si lo comparamos con otros sitios del mismo estilo (por ejemplo la barra del Faro, de la que ya haremos una crítica en breve). Por tanto, yo recomendaría que pidiérais 4 o 5 tapas, que os quedareis llenísimos, y el precio no subirá tanto.

En resumen, si quieres disfrutar de la comida andaluza sin ningún límite monetario, "El Español" es bastante recomendable. Si tu economía es más precaria, hay muchos sitios en Cádiz con la misma calidad o superior y más baratos. Mi valoración: De categoría, pero José Mari baja los precios "pishita", que con la crisis está la cosa fatal.

Venta Melilla

Seguimos la ruta gastronomica por Chiclana. Es el turno de un asador, de la buena carne. Realmente este restaurante se encuentra en el camino mas recondito de Chiclana. Es un estrecho camino de tierra que desemboca a unos 250 metros antes de la penultima rotonda del novo Santi Petri. La zona en la que se encuentra es el Pago Melilla. Tras mas o menos 800 metros por un carril de tierra que discurre enmedio de un bosque de pinos llegamos a una explanada de tierra enfrente de una choza de ladrillo y madera.

La decoracion es simple y tradicional, paredes blancas y mesas de madera. Hay 3 salones. Uno al aire libre (que por norma general esta repleto), otro al lado del horno de leña donde se hacen todas las carnes y un ultimo, mas arreglado y formal. Hay un cuarto recinto que es una barra con taburetes donde tomarte unas tapas mientras esperas que te monten o se quede libre una mesa.

Del servicio, si bien hay una marabunta de camareros/as deja bastante que desear. Son algo antipaticos (con excepciones) quizas porque estan muy agobiados pero bueno todos tenemos presion en nuestro trabajo y no podemos ponerla como excusa para ser siesos. Hay que ser un poquito mas profesionales. Para poner un ejemplo os contare dos cositas, llegamos y preguntamos si habia mesas libres y nos dijeron que teniamos que esperar hora y media, luego vimos una mesa vacia y preguntamos si habia alguien y nos dijeron que no, que nos sentaramos cuando montaran la mesa (eramos 7 y la mesa de 6). Al final, tras esperar 25 minutos tuvimos que montarla nosotros porque no nos hacia caso nadie.

Pero pasemo al tema de la comida. La especialidad es la CARNE, en mayusuculas. Tenemos un expositor donde observamos piezas de cerdo, ternera y cordero. Una pinta exquisita. Todo se realiza en una plancha de carbon por lo que su sabor es extraordinario. La carta es corta en cuantova entrantes per amplia respecto a carnes y pescsados (aunque no creo que se muy recomendable pedir este ultimo, no vi ni uno por ninguna mesa...supongo porque la fama es de sus productos de ternera y cerdo). A continuacion os pongo lo que pedimos nosotros:

7 refrescos/cervezas/tinto de verano.
1 botella de agua
1 botella de vino Azpiricueta Crianza
1 ensalada de ahumados.
1 racion de Venao en Salsa.
2 Chuletones de buey
1 Chuleton de Ternera.
2 Solomillos de Ternera.
1 Presa Iberica.
1 Pata de Cordero.

Como veis no nos privamos de na, nos pusimos de comida hasta las trancas pero.... nos metieron una buena puñalada 188 €urazos. Ese precio quiza se debio porque, por ejemplo, uno de los chuletones de buey era de 800 gramos, y el de ternera de 500 gr pero no justifica los 27 e per capita que nos salio el homenaje y sin postre.

Por todo ello deciros, que si algun dia os apetece meteros un festin de carne sin importaros un poco el precio (yo lo hice porque no sali el fin de semana y entonces me lo podia permitir) y comer hasta que casi os salga sangre por la nariz en la Venta Melilla lo conseguiras

Nippon

Hoy vamos a hablar del sitio de moda, del restaurante que mas ha dado que hablar en la historia reciente de Cádiz. Obviamente todos sabéis del lugar del que halo, todo el mundo conoce a alguien que ha ido o por lo menos ha escuchado algún cuple en el Falla. Hoy toca hablar del Nipón.

El restaurante esta situado en la calle Veedor (casi enfrente del ya comentado 10 de veedor). Hace esquina y cuando lo ves piensa “¿En este boquete me voy a meter yo?”. Nada más lejos de la realidad. El Restaurante japonés Nipón forma parte de la antigua casa palacio de los lalleman (familia muy conocida en cadiz por sus laboratorios de analisis). Asi que es amplio y espacioso.

De la decoración pues en la linea seguida por todos los restaurantes montado por el conocido restaurado Pablo Grosso (Grupo Grosso). Alta calidad, buena decoración y maxima pulcritud.

Pero hablemos del tema estrella, la comida. En primer lugar en Cádiz estamos acostumbraos a pasar el pescado por harina y huevo así que, de primeras, eso de comerte un pez crudo… como que te da yuyu. No voy a mencionar los platos mas que nada porque fui alla por Noviembre y no los recuerdo pero si os puedo decir que tome el famoso Shushi (pescado crudo con arroz envuelto en algas), Sashimi ( Cangrejo y Lubina cruda con aguacate y no se que mas), Tempura de Verduras (que no deja de ser verdura frita), Salmon crudo con arroz, zanahorias, algas y no se que mas y para finalizar Solomillo de Ternera a la reducción de soja (supongo que seria de la vaca autoctona japonesa, el Kobe porque el platito valía 15 €). Todo ello acompañado de cerveza japonesa.

Tras leer el párrafo anterior pensareis que me di un festín, pues no señores, comí como comería un japo, poco, todo esta exquisito y muy bueno pero poco. Si es verdad que para compensar me metí un postre de categoría (que el postre ya no es japonés, son los típicos postres del catering y del aljibe, es decir, tarta de queso, tarta a los tres chocolates…).

También debo avisaros que yo lo tome en mesa, sentadito, agobiado por tantos camareros preguntado si todo estaba bien o si quería algo mas (por cierto, menos el que cocina y la encargada que son japoneses, el resto son o chinos o extranjeros). Existe una barrita para tomar tapas (japonesa) que es mas barata y después la llamada “mesa Vip”. Una mesa con forma de T donde caben cómodas unas 8 personas y el camarero te hace la comida en tu presencia, con malabarismos y demás.

En definitiva, un sitio diferente, perfectamente decorado y ambientado para dejarse un dinerito en probar cosas nuevas, pero si eres de mucho comer y poco gastar, vete a la barrita que te será mas económico, tomate unas tapitas y vete a otro lugar a comer.

PD: a los platos le acompañan siempre una planta que sabe como a limon y pegote verde que se llama Wasabi (que es como la mostaza de Dijon Francesa pero que pica el triple... Be carefull ¡¡¡¡)